アイダホ州はサイダーの販売をリードしており、収穫の機は熟している
メリウェザー サイダーが毎年季節限定のハックルベリー サイダーを発売すると、ガーデン シティのテイスティング ルームのドアからブラック フライデーのような蛇行する行列ができます。
需要は旺盛で、地元のハックルベリーの入手可能性により生産が制限されています。 果物は誰でも気が向いた人によって採集され、人々は収穫したものをリンゴ酒場に落とします。 しかし、ハックルベリーは市販のブルーベリーよりも小さく、サイダー1ガロンあたり3ポンドの果実が必要なので、サイダーは年間約30ガロンしか製造できません。
これは、このサイダリーの共同所有者であるモリー・リードベター氏が誇りに思っている多くの成果の 1 つです。 彼女は 2016 年に妹と両親とともに会社を設立し、それ以来、ゆっくりではありますが、アイダホ州のサイダー産業が開花するのを見てきました。 彼女の家族が会社を設立したとき、彼らは急ぐ時期にあると考えていました。
「そんなことは実際には起こっていない」とリードベター氏は語った。
5年前、アイダホ州には市販のサイダリーが1つしかなかった。 現在、ガーデンシティとボイジーのメリウェザーサイダーの8つがあります。 コールドウェルのピースフル・ベリー・ファームズが作ったスタック・ロック。 ガーデンシティのサイダーシスターズ。 ビュールのシダードロー。 ビクターのハイポイントサイダー。 ドリッグスでパラダイスを追いかける。 ヘイデンのノース アイダホ サイダー (マッド ボンバー ブルーイング所有)。 ポンデレーのサミット サイダー (Laughing Dog Brewing が所有)。
購買の観点から見ると、アイダホ州はサイダーの本拠地として浮上しています。 ノースウェストサイダー協会の広報担当ロタ・ラモンターニュ氏によると、アイダホ州は地域サイダーブランドの成長で全米第1位にランクされ、2022年12月時点で前年比売上高が29%増加したという。 地域サイダーのブランドにはウッドチャック、エース、ヴァーチューなどがあるという。
ノースウェストサイダー協会が提供したデータによると、2月25日までの26週間で、アイダホ州のサイダー売上の伸びは全国平均4.2%に対し、8.6%となった。
サイダーは英国で非常に人気のある飲料で、現在世界のサイダーの3分の1を消費しているとノースウェストサイダー協会のエグゼクティブディレクター、エミリー・リッチー氏は語った。
英国の入植者は北米に移住する際に、サイダー作りの伝統を持ち帰ったと彼女は語った。 米国では、サイダー用に特別に栽培されたリンゴを含め、何万ものリンゴの品種が栽培されていました。
ビールとサイダーについてボイジー・ウィークリー誌に執筆し、かつてはアルコール小売販売の仕事をしていたマット・ゲルストソープ氏は、バスク系移民はサイダーの知識もこの地域にもたらしたと語った。 ここ数十年、レク・オナなどのバスクブロックの施設では、バスク地方で伝統的に作られたサイダーを輸入し、伝統的な食べ物と一緒に提供するサイダーディナーを主催してきたという。
しかしリッチー氏によると、米国にドイツ人移民が増えるにつれ、ビールの人気が高まったという。 禁酒法が発効した時点では、サイダーはすでに衰退しており、禁酒法解除後にビールやワインのように回復することはなかった。 多くの農家が農場をサイダーアップルから移行することを選択した、と彼女は語った。
約 20 年前、商業起業家たちはサイダーに新たな視点を向けました。 リッチー氏によると、ノースウェストサイダー協会が設立された2010年までに、この地域には10のサイダーがあったという。 現在、その数は 200 を超えています。
「サイダー会社は信じられないほど爆発的に増えており、世間から好評を博しています」とリッチー氏は語った。
アイダホ州におけるサイダーの成長の一部は、国内のリンゴの 60% が栽培され、十分な貯蔵施設と加工施設があるワシントンに近いことによるものです。
リードベターさんは新しいサイダーを作るときはいつも、ワシントンの会社にリンゴジュースを注文します。 3日以内にリンゴはジュースに加工され、そのジュースはアイダホ州に出荷されるという。
サイダーがアイダホ人にとって魅力的な理由は、地元の食材を使って生産できること、ワインよりもアルコール度数が低いこと、生産や使用する原料の違いによって生じる味の違いによる多様性を提供することなどです。
サイダーは私たちの文化的な甘党を満たすこともあります。 ハウス・オブ・ワインのオーナーであるキャスリン・ハウス・マクラスキー氏は、「アメリカ人として、私たちは辛口で話し、甘いものを飲みます。つまり、砂糖が入っていないものが好きだと言いますが、実際にはそうすることも多いのです」と語った。 マクラスキー氏は、参加者にサイダーのニュアンスを紹介するコースを提供していると彼女は語った。