ワイルド ステート サイダー、生産をウェスト ダルースに拡大

ダルース — ワイルド ステート サイダーは、創業から 2 年を経て、タップルーム内の元の生産スペースを超えてしまい、リンカーン パーク地区に残ることになりました。 このサイダーは最近、天然クラフトサイダーの需要の高まりに応えるため、ウェスト・ダルースにある60,000平方フィートの施設への拡張を完了しました。

ワイルド ステート サイダーは 2019 年にオープンして以来、州内最大のハード サイダー生産者の 1 つになりました。 同社はCEOのアダム・ルーランド氏、アンドリュー・プライス氏、アリソン・ロングリー氏によって所有されている。 Ruhland は特殊教育の教師として 5 年間働き、ツインシティでソフトウェアのスタートアップ企業のためにビデオ制作に携わり、最終的にはマーケティングの役割を担うようになりました。 ルーランド氏はミネソタ サイダー ギルドの会長であり、ワイルド ステート サイダーもそのメンバーです。

拡張前に、ワイルド ステート サイダーは缶を保管するために敷地外の倉庫を借りていました。 タップルームにあるオリジナルのサイダリーは、年間 100,000 ガロン以上を醸造できるように設定されていました。

「スペースがなくなるまで、タップルームをタンクで満たし続けました。そして、その時点で決断が下されました。どこか別の場所に行かなければなりませんでした。4年前にすべてが始まったとき、数十万を販売するというアイデアはありました数ガロンのサイダーという概念は、当時は私たちにはまったく理解できませんでした。コストコ、食料品店、ターゲットでサイダーを販売していると、大口の顧客が何人もいます。そうすると、大量のサイダーが移動し、規模を拡大する必要が生じます。上がって」とルーランド氏は語った。

ダルースの工業用スペースの供給が限られているため、サイダーメーカーは生産ニーズを満たす新しい施設を見つけるために1年以上探しました。 ワイルド・ステート・サイダーは9月にスーペリア・パッケージングから500 S. 59th Ave. W.の建物を290万ドルで購入した。 1月から工事が進んでいます。

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ワイルド・ステートは、スーペリア・パッケージングやリノベーション会社J&RSなどを含む他の6社のテナントと共有する新施設のスペースの約4分の1を占めている。 新しい施設は、発酵、貯蔵、缶詰のアップグレードと合わせて、最大50万ガロン、つまり年間1,200万缶以上のサイダーを生産できるようになります。 これにより、ワイルド ステートはミネソタ州の最大のアルコール生産者 20 位に入ります。

「サイダーに対する認識が非常に欠如しているため、他のサイダーを競合他社とみなすことで、マイナスの環境が生まれている」とルーランド氏は語った。 「私たちがしなければならないことは、サイダーがビール、セルツァー、カクテルドリンクに代わる合法的な代替品であり、レストランの棚や蛇口に一定のスペースを置く価値があることを人々に理解してもらうことです。サイダーというカテゴリーを確立することは、特に州内で大規模な生産者の一つとして、他の企業を競争相手とみなすよりも、私たちにとって良い方法です。」

毎週、5,500 ガロンのリンゴジュースがトラックで到着し、タンクに移されて 10 ～ 12 日間発酵します。 次に別のタンクに移され、フルーツ、サイダー、スパイス、ハーブのかけらとブレンドされ、その後炭酸タンクでろ過されます。このプロセスには約 1 日半かかります。

「リンゴジュースはワシントンから来ています。ミネソタ州では必要な量、必要な種類のものが十分に生産されていないからです。ミネソタ州にはタンカーでジュースを入手できる場所が1か所しかありません。2月に入ると、彼らはリンゴジュースを入手します。」 「世界中からリンゴを集めているだけです。ですから、ミネソタで圧搾されていますが、実際にはまったくミネソタの果物ではありません」とルーランド氏は語った。

次は包装プロセスです。完成したサイダーは充填機に入れられ、低温殺菌器に送られ、残っている病原体や酵母を殺すための適切な温度に達するまで、40 分間熱湯スプレーによって滅菌されます。 ベルトにはバラエティ パックを構築するための滑走路がいくつかあります。 缶は箱に梱包され、パレットに置かれて販売店またはタップルームに出荷されます。 ルーランド氏によると、タンクは古いクーラーのほぼ4倍の大きさの大型クーラーに保管されているという。