ヒルトップ オーチャーズは今週末、スパークリングスイートアップルサイダーを発売します

コミュニティの声編集者

ヒルトップ果樹園やバークシャー郡などの果樹園からのリンゴは、20 ブッシェルの箱に入れて運ばれ、フォークリフトを使ってベルトコンベアに持ち上げられて洗浄されます。

リッチモンド — ヒルトップ・オーチャーズのジェイマッシュ・サイダーは今週末、12オンス缶に詰めて地域の店舗で販売するスパークリングスイートアップルサイダーの発売準備を進めている。

ノンアルコールのフレッシュサイダーは、新しく購入した炭酸タンクで処理され、ファーネス ブルック ワイナリーではスパークリング ワインの製造も可能になります。

缶は 4 パックで 10 ドル未満で販売されます。

農場マネージャーでワイン/サイダー製造マスターのデビッド・マーテル氏は、月曜日の果樹園とサイダーの見学ツアーで、ヒルトップ・オーチャーズがサイダーを圧搾するために使用するプロセスを説明した。

リンゴはベルトコンベアに通されてすりつぶされ、昔ながらのラックアンドクロス方式で圧搾され、巨大な万力のような機構でリンゴが圧搾されます。

ヒルトップ果樹園やバークシャー郡などの果樹園からのリンゴは、20 ブッシェルの箱で届きます。 フォークリフトを使用して箱を持ち上げた後、リンゴを取り出し、機械で洗浄し、コンベアベルトを通過させてすりつぶし、プレスします。 サイダープレスは昔ながらのラックアンドクロス方式を採用しており、リンゴを布で包み、巨大な万力のような機構でプレスします。

「今は新しい印刷機が登場していますが、おそらくもう少し効率的でしょう。」とマーテル氏は言いました。 しかし、私は大企業に高価な機器を買うよりも、自社のスタッフにお金を払いたいと思っています。 それが私の目標です。」

月曜日は4人がサイダー作りに取り組んでおり、マーテルさんも時間の許す限り協力してくれた。

その後、マッシュは豚の飼料として使用するために廃棄され、新鮮な果汁はタンクにポンプで送られて加熱殺菌され、酪農場からの設備で冷却されます。

マーテル氏は、低温殺菌方法としての紫外線照明について言及し、「多くのリンゴ酒が紫外線照明を使用している」と述べた。 「この辺で蒸気を使っている人を知りません。 したがって、私たちは彼らが100年前に使用していたものを使用しています。」

ニューヨーク州キューカ湖地域の醸造所から購入した500ガロンの炭酸タンクは、殺菌されていないサイダーと低温殺菌されたサイダーを保管するタンクの隣に立っています。

「ワインを作るときは朝起きて、そこでアイデアが湧いてくるんです」と彼は言う。 「2週間前にグリーンアップルマスカットを作りました。 先週、朝起きて、新鮮なスパークリングサイダーを作ろうと言いました。」

マーテル氏は、地元の食料品店の要望に応じて、100ガロンのバッチでスパークリングサイダーを製造できる可能性に興奮していると語った。

「注文したらその場で作ってくれますよ」と彼は言った。 「そのようなことができる果樹園を他に見つける人はいないと思います。」

Jane Kaufman は、The Berkshire Eagle のコミュニティ ボイス エディターです。 彼女への連絡先は、[email protected] または 413-496-6125 です。

この秋、リッチモンドのジェシュケズもバートレッツ・オーチャードも、バークシャーの多くの人にとって秋に欠かせないアクティビティである、自分でリンゴを収穫するというオプションを顧客に提供しない。 彼らは単に果物が足りないのです。 専門家らは、州全体でリンゴが20％減少した可能性があると推定している。

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