文化: コーシャワインの生産は世界中でブームになっています。 なぜ観光業はこれに追随しないのか?

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1980 年代後半から 2000 年代半ばにかけて、入手可能なコーシャ ワイン (ユダヤ人の食事法に従って瓶詰めされたワイン) の範囲が大幅に拡大しました。 それらは、忍び寄るほど甘いマニシュヴィッツから、バランスのとれた複雑な幅広いオプションへと進化しただけでなく、その種類がはるかに豊富になりました。 現在、イスラエルおよび世界中の優れたコーシャワインが、かつてないほど大量に米国の棚に並んでいます。

そうすれば、世界的なコーシャワインツーリズムがそれに続くようになるだろう。 ほとんどはそうではありません。

このカテゴリーが存在しないことは、需要があると主張する多くの人を当惑させている。 ワインツーリズムは、当然のことながら、多くの非コーシャ ワイン ビジネスにとって重要なマーケティング戦略であり、ワイナリーは、直接テイスティングした後、より多くのボトルが売れたと報告しています。 チケット制のテイスティングやツアーから施設内のレストランや宿泊施設に至るまで、観光要素は潜在的な収益源であるだけでなく、熱心な顧客ベースの構築にも役立ちます。

「コーシャ消費者はこうした体験を求めており、新型コロナウイルス感染症以降は誰もが旅行に前向きになっています」とコーシャ料理本の著者であり、ブログ「Busy in Brooklyn」のオーナーであるチャニー・アフェルバウム氏は言う。 「人々はかつてないほど食べ物とワインに情熱を注いでいます。」

もちろん、イスラエルには、カーメル ワイナリー、ヤティル ワイナリー、ドメーヌ デュ カステルなど、観光客向けの存在感を確立しているコーシャ ワイナリーがあります。 1970 年代に乳と蜂蜜の国にワイナリーが出現し始めました。 2000 年代初頭までにさらに多くのものが到着し、その多くは観光関連の商品を提供していました。 しかし、コーシャワイン愛好家は、ワイナリー体験を楽しむためにユダヤ丘陵までトレッキングする必要はありません。

現在、世界中から約 4,500 のコーシャ ワインの個別ラベルが存在しますが、それらに関連するワイナリーのうち、観光要素を提供しているのはほんの一握りです。 その理由と、一部の事業がどのようにして本質に反してコーシャ ワイン ツーリズムを正しく行っているのかを説明します。

コーシャワイン観光の状況を理解するには、まずコーシャワインがどのように作られるのかを理解する必要があります。 伝統的なワインとコーシャワインの主な違いは、安息日を守るユダヤ人が全プロセスを担当することだと、ホスピタリティコンサルティング会社SOMLYAY LLCの上級ソムリエで創設者兼社長のエリック・シーゲルバウム氏は説明する。 さらに、コーシャワインは常に添加物を使用せず、再生方法で栽培された果物を使用して作られています。 労働者に休憩時間を与え、地域社会に還元することにも重点を置いています。

「コーシャとは基本的に環境に配慮し、人間性やコミュニティに配慮し、自分自身や自分の体に取り入れているものに配慮することです」と、コーシャワインについて多くの著書があるシーゲルバウム氏は説明する。

さらに、コーシャワインの中には「メヴシャル」というラベルが付いているものもあります。 これらのワインは瞬間低温殺菌されており、ワインは短時間加熱されます。 （シーゲルバウム氏は、これが味に影響を及ぼさないことを保証している。）これにより、安息日を守らないユダヤ人も非ユダヤ人も含め、誰でもコーシャワインを扱うことができるようになる。

コーシャボトルの多くは、非コーシャワイナリーがコーシャワインのネゴシアンと協力して少量生産しています。 たとえば、フランスのローラン ペリエとシャトー クラーク、イタリアのカンティーネ デル ボルゴ レアーレはすべてコーシャ ボトルを製造しています。 しかし、一般的に、潜在的な観光客を歓迎するためのコーシャテイスティングルームがありません。 （ただし、例外もあります。一部の非コーシャ ワイナリーでは、ワイナリストなどのツアー会社を通じて、または事前通知により、コーシャのゲストを受け入れることができます。）

コーシャワインの販売・製造・輸入を行うロイヤル・ワイン・コーポレーションの広報ディレクター、ガブリエル・ゲラー氏によると、これらのワイナリーは、平均して特定のヴィンテージの総生産量の約5～10％をコーシャボトルに充てているという。 このパートナーシップはワイナリーによって異なりますが、一般的にネゴシアン（栽培者からブドウや樽を購入して自社のブランドで販売するワイン商人）は、収穫、破砕（コーシャ機器を使用した）を監督するチームを手配します。使用しないときは密封されています）そして、結果として得られる瓶詰めがコーシャ基準を満たしていることを確認するためにワインを製造します。 最後に、コーシャ ワインのネゴシアンがワインを米国とヨーロッパの市場に運びます。